在众多家常菜中，红烧小黄鱼以其鲜美的味道和简单的制作方法深受人们的喜爱。今天就来分享一下如何在家轻松做出一道色香味俱佳的红烧小黄鱼。
首先，准备好新鲜的小黄鱼。选择鱼身完整、鳞片光亮的小黄鱼最为理想。将小黄鱼清洗干净后，在鱼身上划上几刀，这样可以让调料更好地渗入鱼肉内部，提升口感。
接着是腌制环节。将处理好的小黄鱼放入碗中，加入适量的盐、料酒以及姜片，轻轻按摩鱼身让其均匀吸收调料的味道。静置大约15分钟，这一步可以去腥增香。
接下来就是煎鱼了。热锅凉油，待油温升高后下入腌制好的小黄鱼，中小火慢慢煎至两面金黄。注意不要频繁翻动鱼身，以免弄碎鱼皮，影响美观。
当鱼煎好之后，就可以开始调制酱汁了。锅中留少许底油，加入葱段、蒜末爆香，然后倒入适量的生抽、老抽调色调味，并加入一些清水或者高汤。随后把煎好的小黄鱼放入锅中，用中小火烧煮，期间可以适当翻动鱼身确保受热均匀。
最后一步便是收汁装盘。待汤汁浓稠时，根据个人口味调整咸淡，撒上些许香菜点缀即可出锅。一盘香气扑鼻、色泽诱人的红烧小黄鱼就完成了。
这道菜不仅操作简单，而且营养丰富，非常适合家庭日常烹饪。希望每位朋友都能成功做出属于自己的美味红烧小黄鱼！
