红烧小黄鱼是一道非常受欢迎的传统家常菜，不仅味道鲜美，而且制作方法简单易学。小黄鱼肉质细嫩，富含蛋白质和多种营养成分，适合各个年龄段的人群食用。今天就来分享一下这道菜的详细做法，让您的家人也能品尝到地道的美味。

准备材料：

- 小黄鱼：500克（约4-6条）

- 生姜：适量

- 大蒜：3瓣

- 青葱：2根

- 料酒：1汤匙

- 生抽：2汤匙

- 老抽：半汤匙

- 白糖：1茶匙

- 食盐：少许

- 清水：适量

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 处理小黄鱼：将小黄鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片。在鱼身两侧划上几刀，方便入味。然后用少量食盐和料酒腌制10分钟，去腥增香。

2. 准备配料：生姜切片，大蒜拍碎，青葱切成段备用。

3. 煎鱼：锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，放入腌好的小黄鱼，两面煎至金黄色，捞出备用。

4. 调酱汁：锅中留底油，加入姜片和大蒜爆香，随后加入生抽、老抽、白糖和清水，搅拌均匀，煮沸后调成酱汁。

5. 炖煮：将煎好的小黄鱼放入酱汁中，大火煮开后转小火慢炖10分钟左右，期间可以轻轻翻动鱼身，确保每面都能充分吸收酱汁的味道。

6. 收汁装盘：待汤汁浓稠时，撒上葱段，翻炒均匀后即可关火。将红烧小黄鱼盛出，摆放在盘中，最后淋上剩余的酱汁即可。

小贴士：

- 在煎鱼之前，可以在鱼身上薄薄地抹一层淀粉，这样煎出来的鱼皮更加酥脆。

- 如果喜欢更浓郁的口感，可以适当增加老抽的用量，但要注意不要过量，以免颜色太深影响美观。

一道色香味俱佳的红烧小黄鱼就完成了！这道菜不仅能够满足您对美食的追求，还能为您的餐桌增添一份温馨的家庭氛围。快动手试试吧，相信家人一定会非常喜欢！