炎炎夏日，小龙虾成了许多人餐桌上的宠儿。今天就来教大家如何在家轻松制作一道美味的红烧小龙虾，让家人朋友都能大快朵颐。
首先，准备好新鲜的小龙虾。挑选时要注意，外壳颜色鲜艳、个头均匀的小龙虾更为新鲜。将小龙虾放入清水中浸泡约半小时，加入少量盐和醋，帮助其吐沙。然后用刷子仔细清洗小龙虾的外壳以及腹部，尤其是爪子部分，确保干净卫生。
接着是去腥处理。在锅中倒入适量清水，加入姜片、葱段和料酒，将小龙虾焯水至变色后捞出备用。这一步不仅能去除泥腥味，还能让小龙虾更加入味。
接下来就是制作红烧酱汁了。热锅凉油，先爆香蒜末、姜片和干辣椒，再加入豆瓣酱炒出红油。随后加入适量生抽、老抽调色调味，再倒入少许白糖提鲜。如果喜欢更浓郁的味道，可以加入一些啤酒或者料酒。
把焯好水的小龙虾倒回锅中，翻炒均匀，让每一只小龙虾都裹上酱汁。然后加入足够的热水，水量要没过小龙虾。大火煮开后转小火慢炖10分钟左右，让小龙虾充分吸收汤汁的味道。
最后一步就是收汁装盘了。待汤汁浓稠时，撒上葱花点缀，即可出锅。一盘香气扑鼻、色泽诱人的红烧小龙虾就完成啦！
这道红烧小龙虾不仅做法简单，而且味道鲜美，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。快来试试吧！
