鸡蛋糕怎么做

鸡蛋糕是一种简单又美味的小点心，深受大人和孩子的喜爱。它的制作方法非常容易上手，只需要几种常见的食材和简单的工具就能完成。接下来，我们就一起来学习如何制作这款经典的鸡蛋糕吧！

所需材料

- 鸡蛋：4个

- 细砂糖：60克

- 低筋面粉：80克

- 牛奶：30毫升

- 植物油：30毫升

制作步骤

1. 准备材料

将所有需要的材料准备好，确保鸡蛋是新鲜的，这样蛋糕的口感会更好。

2. 分离蛋黄和蛋白

使用蛋清分离器或者手动操作，将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。蛋白放入一个无水无油的大碗中备用。

3. 混合蛋黄糊

在另一个碗中，加入蛋黄、细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，直到糖完全融化。然后依次加入牛奶和植物油，继续搅拌至混合均匀。

4. 筛入面粉

将低筋面粉过筛后加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌，直至没有干粉即可，不要过度搅拌以免面糊起筋。

5. 打发蛋白

在装有蛋白的碗中分三次加入细砂糖，用电动打蛋器将其打发至硬性发泡状态。蛋白霜应该呈现细腻且有光泽的状态，并能在提起打蛋器时形成直立的小尖角。

6. 混合面糊

取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。然后再将剩下的蛋白霜分两次加入，同样采用翻拌的方式，避免消泡。

7. 倒入模具

将混合好的面糊倒入已经涂抹了薄层油的蛋糕模具中，轻轻震几下，排出大气泡。

8. 烘烤

将烤箱预热至170℃，将蛋糕模放入烤箱中层，上下火烤约25分钟。可以用牙签插入蛋糕中心检查是否熟透，如果拔出的牙签干净无粘附物，则表示烤好了。

9. 冷却脱模

烤好后取出蛋糕，稍微放凉后即可脱模，切成适当大小享用。

小贴士

- 蛋白一定要打发到位，这是决定蛋糕蓬松的关键。

- 翻拌面糊时动作要轻柔，以免破坏蛋白霜的结构。

- 根据个人口味，可以在面糊中添加一些香草精或柠檬汁增加风味。

这样一款香甜松软的鸡蛋糕就完成了！无论是作为早餐还是下午茶的点心都非常合适。快来试试吧，相信你也能轻松做出美味的鸡蛋糕！

希望这篇文章能够满足你的需求！