【简单美味的红烧鸡爪的做法】红烧鸡爪是一道非常受欢迎的家常菜，外皮酥软、肉质鲜嫩，酱香浓郁，非常适合搭配米饭食用。下面是一份简单易学、味道正宗的红烧鸡爪做法总结，帮助你轻松做出美味佳肴。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 |
| 鸡爪 | 500g |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 香叶 | 1片 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 冰糖 | 1小把 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡爪洗净，剪去指甲，放入冷水中焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，煮至水开后捞出，冲洗干净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入冰糖炒至微黄，加入焯好的鸡爪翻炒上色。 |
| 3 | 加入姜片、大蒜、八角、桂皮、香叶等调料炒香。 |
| 4 | 倒入生抽、老抽，翻炒均匀。 |
| 5 | 加入适量清水（没过鸡爪），大火烧开后转小火慢炖40分钟至鸡爪软烂。 |
| 6 | 收汁：待汤汁浓稠时，根据口味调整盐量，继续翻炒至汤汁收干即可出锅。 |
三、小贴士
- 鸡爪焯水时加料酒和姜可以有效去除腥味。
- 炒糖色时注意火候，避免糊锅。
- 如果喜欢更入味，可以在炖煮过程中加入一些胡萝卜或土豆一起炖煮。
- 红烧鸡爪可以提前做好，放置一段时间后味道会更加浓郁。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道色香味俱全的红烧鸡爪。无论是日常家常还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的下饭菜。快动手试试吧！
