【卤猪肘子的做法】卤猪肘子是一道非常受欢迎的家常菜，肉质软烂入味，香气扑鼻，适合搭配米饭或面食食用。制作过程中需要注意火候、调料的搭配以及炖煮时间，才能让猪肘子更加美味。下面将从步骤、材料和注意事项等方面进行总结。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 |
| 猪肘子（带皮） | 1只（约1.5公斤） |
| 生姜 | 1块（切片） |
| 大葱 | 1根（切段） |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 八角 | 2颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 香叶 | 2片 |
| 干辣椒 | 2个（可选） |
| 冰糖 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪肘子洗净，放入冷水锅中焯水，加入几片生姜和料酒去腥，水开后撇去浮沫，捞出冲洗干净。 |
| 2 | 锅中加少量油，放入冰糖炒至微黄，加入焯好的猪肘子翻炒上色。 |
| 3 | 加入生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料，继续翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入生抽、老抽，再加入适量清水，水量要没过猪肘子。 |
| 5 | 大火煮开后转小火慢炖1.5小时左右，期间可根据口味调整盐量。 |
| 6 | 待猪肘子酥烂入味后，大火收汁至浓稠即可出锅。 |
三、小贴士
- 焯水是关键步骤，能有效去除血水和腥味。
- 冰糖不仅能提鲜，还能让颜色更红亮。
- 卤汁可以保留下来，下次再用时味道会更浓郁。
- 若喜欢更香的口感，可适当增加香料种类或延长炖煮时间。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道美味的卤猪肘子。无论是作为正餐还是下酒菜，都能让人食欲大开。
