【卤猪头怎么做】卤猪头是一道传统的中式家常菜，味道鲜香、肉质软烂，深受很多人的喜爱。想要在家做出美味的卤猪头，掌握正确的步骤和调料搭配是关键。下面将从准备材料、制作步骤以及注意事项等方面进行详细总结。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（以1个猪头为参考） |
| 猪头 | 1个（约2-3斤） |
| 生姜 | 1块（约50克） |
| 大葱 | 1根 |
| 八角 | 2颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 香叶 | 2片 |
| 干辣椒 | 2-3个（可选） |
| 花椒 | 1小把 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 冰糖 | 1汤匙 |
| 清水 | 足够淹没猪头 |
二、制作步骤
1. 处理猪头
- 将猪头清洗干净，去除毛发和杂质。
- 用刀将猪头切成适当大小的块，方便入味。
2. 焯水去腥
- 锅中加水，放入猪头块、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫。
- 焯水约5分钟后捞出，用清水冲洗干净备用。
3. 调制卤汁
- 在锅中加入足量清水，放入猪头块、姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒。
- 加入生抽、老抽、盐、冰糖，搅拌均匀后大火煮开。
4. 炖煮入味
- 水开后转中小火，盖上锅盖慢慢炖煮1.5-2小时，期间注意观察水量，避免烧干。
- 根据个人口味调整盐和酱油的用量。
5. 收汁装盘
- 待猪头肉软烂后，转大火收汁至汤汁浓稠。
- 关火后让猪头在卤汁中浸泡一段时间，口感更佳。
6. 食用建议
- 可直接切片食用，也可搭配米饭或面食，风味更佳。
三、小贴士
| 小贴士 | 内容说明 |
| 猪头选择 | 建议选用新鲜猪头，肥瘦适中，口感更好。 |
| 焯水时间 | 焯水不宜过长，以免影响后续炖煮效果。 |
| 卤汁保存 | 剩余卤汁可冷藏保存，下次使用时可继续炖煮，风味更佳。 |
| 调味灵活 | 可根据个人口味增减辣度或甜度，如喜欢更香的口感可加少量豆瓣酱。 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的卤猪头了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合节日宴席，简单又实惠，值得一试！
