【卤猪肉最简单的做法】卤猪肉是一道非常受欢迎的传统家常菜，肉质软烂入味，香气扑鼻，非常适合搭配米饭或面食食用。想要做出美味的卤猪肉，其实并不复杂，只要掌握好基本的步骤和调料比例，就能轻松完成。
以下是一份简单易行、适合家庭制作的卤猪肉做法总结，包括所需材料、步骤及关键技巧，帮助你快速上手。
一、所需材料（2-3人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 猪肉（五花肉/前腿肉） | 500g |
| 生姜 | 1小块（约10g） |
| 大葱 | 1根 |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 香叶 | 1片 |
| 干辣椒 | 1-2个（可选） |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 冰糖 | 10g |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、具体步骤
1. 准备食材
将猪肉洗净，切成大小适中的块状。生姜切片，大葱切段备用。
2. 焯水去腥
锅中加冷水，放入猪肉块，加入少许料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟，捞出冲洗干净。
3. 炒香调料
热锅凉油，放入姜片、八角、桂皮、香叶和干辣椒，小火煸炒出香味。
4. 加入猪肉翻炒
将焯水后的猪肉倒入锅中，加入生抽、老抽、料酒和冰糖，翻炒均匀上色。
5. 加水炖煮
倒入足够的清水，水量要没过猪肉。大火烧开后转小火慢炖1小时左右，至肉质软烂。
6. 收汁调味
待肉熟透后，根据口味加入适量盐，继续炖煮10分钟左右，使味道更浓郁。最后大火收汁至酱汁浓稠即可。
7. 出锅装盘
关火后稍微焖一下，让肉更入味，然后盛出装盘，撒上葱花点缀即可。
三、关键技巧
- 选材：建议使用五花肉或前腿肉，肥瘦相间更香。
- 焯水：焯水能有效去除血水和腥味，是关键步骤。
- 调料比例：生抽和老抽的比例可以根据个人口味调整，喜欢颜色深一点可以多加老抽。
- 炖煮时间：炖的时间越长，肉越软烂，但不要炖太久以免肉质变柴。
- 收汁：收汁能让卤肉更加入味，口感更好。
四、总结
卤猪肉的做法虽然简单，但关键在于火候和调料的搭配。只要按照上述步骤操作，即使是厨房新手也能轻松做出美味的卤猪肉。无论是作为主菜还是下饭神器，都十分合适。
希望这份做法能帮到你，让你在家也能轻松享受美味！
