【卤猪蹄的家常做法】卤猪蹄是一道深受大众喜爱的传统美食，肉质软糯、味道浓郁，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。下面是一份简单易学的家常卤猪蹄做法总结，适合家庭制作。
一、主要材料
| 材料名称 | 用量（单位） |
| 猪蹄 | 2只（约1.5kg） |
| 生姜 | 1块（约30g） |
| 大葱 | 1根 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 2片 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 干辣椒 | 2个（可选） |
| 花椒 | 1小把 |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 冰糖 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
二、步骤总结
1. 处理猪蹄：猪蹄洗净后，用刀在表面划几刀，方便入味。放入冷水中煮沸，焯水去腥，捞出后洗净备用。
2. 炒香料：锅中放少许油，加入姜片、大葱段、八角、香叶、桂皮、干辣椒和花椒，炒出香味。
3. 加入猪蹄：将焯水后的猪蹄倒入锅中，翻炒至表面微黄。
4. 调味：加入生抽、老抽、料酒和冰糖，继续翻炒均匀。
5. 加水炖煮：加入足量热水，没过猪蹄，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
6. 收汁：待猪蹄软烂后，根据口味加盐调味，转大火收汁至汤汁浓稠即可。
三、小贴士
- 焯水时可在水中加几片姜和料酒，去腥效果更好。
- 卤猪蹄可以提前做好，放置一段时间后味道更浓郁。
- 如果喜欢辣味，可以增加干辣椒的数量或加入辣椒酱。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的卤猪蹄。不仅口感丰富，还能为家人带来一份温馨的家常风味。
