在众多的中式面食中，牛肉面和牛腩面一直深受大家的喜爱。它不仅味道浓郁，而且营养丰富，特别适合在寒冷的天气里来一碗暖身又暖心。今天就为大家分享一道简单又美味的牛肉面牛腩面的做法，让你在家也能轻松做出地道的风味。

一、准备食材

- 牛腩：500克（选用带点肥肉的部位更香）

- 牛肉：300克（可选，增加口感层次）

- 面条：适量（推荐手擀面或刀削面）

- 洋葱：1个

- 胡萝卜：1根

- 土豆：1个

- 姜片：几片

- 大蒜：几瓣

- 八角：1颗

- 香叶：1片

- 干辣椒：2个（可选）

- 料酒：1汤匙

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1汤匙

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 食用油：适量

- 清水：适量

二、制作步骤

1. 处理食材

- 牛腩和牛肉切成大块，放入清水中浸泡30分钟去血水，再冲洗干净。

- 洋葱切块，胡萝卜和土豆去皮后切滚刀块，大蒜拍碎备用。

2. 焯水去腥

- 锅中加水烧开，放入牛腩和牛肉，加入几片姜和1汤匙料酒，焯水去腥后捞出洗净备用。

3. 炒香调料

- 锅中放油，加入姜片、蒜末、八角、香叶、干辣椒炒香。

- 加入牛腩和牛肉翻炒至微黄，然后加入生抽、老抽上色。

4. 炖煮牛肉

- 加入足够的热水，水量要没过所有食材。

- 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，直到牛肉变软。

- 加入洋葱、胡萝卜、土豆继续炖煮20分钟，让蔬菜吸收牛肉的香味。

5. 调味收汁

- 根据口味加入适量盐和白胡椒粉调味。

- 如果汤汁过多，可以大火收汁至浓稠。

6. 煮面装碗

- 另起一锅水，将面条煮熟后捞出。

- 将煮好的牛肉和汤倒入碗中，加入面条，撒上葱花或香菜即可。

三、小贴士

- 牛腩选择带筋的部位会更香更嫩。

- 炖煮时尽量使用砂锅或高压锅，能更好地锁住香味。

- 若喜欢辣味，可以加入适量的辣椒油或花椒油提味。

四、结语

一碗热腾腾的牛肉面牛腩面，不仅是味蕾的享受，更是家的味道。通过简单的步骤，你就能在家轻松复刻这道经典美食。无论是早餐还是晚餐，都能带来满满的幸福感。快动手试试吧！