【山西黄糕制作方法】山西黄糕是山西传统面食之一，因其色泽金黄、口感软糯而深受当地人喜爱。黄糕主要由黍米（即黄米）制成，具有独特的风味和营养价值。以下是山西黄糕的制作方法总结，便于读者快速了解并掌握其制作过程。
一、制作材料
| 材料名称 | 用量（以5人份为例） |
| 黄米 | 500克 |
| 清水 | 1000毫升 |
| 食盐 | 适量 |
二、制作步骤
1. 浸泡黄米
将黄米放入清水中浸泡6-8小时，直至米粒吸水膨胀，手感柔软。
2. 蒸制黄米
将浸泡好的黄米捞出，沥干水分后放入蒸笼中，用大火蒸约30分钟，至米粒完全熟透。
3. 捣碎成糕
将蒸好的黄米趁热倒入石臼或搅拌机中，用木槌反复捶打或搅拌，使其成为细腻的糊状物，形成“黄糕”。
4. 调味与成型
在黄糕中加入适量食盐拌匀，然后根据个人喜好可加入红糖、红枣等配料，再揉成团或压成饼状。
5. 食用方式
可直接食用，也可加热后搭配菜肴或作为早餐主食。
三、小贴士
- 黄米在蒸制前需充分浸泡，否则不易蒸熟。
- 捣碎时尽量保持温度，有助于黄糕更细腻。
- 若喜欢甜口，可在调制时加入适量红糖或蜂蜜。
通过以上步骤，即可在家轻松制作出地道的山西黄糕。它不仅美味可口，还富含膳食纤维和多种营养成分，是健康饮食的好选择。
