【香煎巴沙鱼】巴沙鱼是一种常见的淡水鱼，肉质细腻、味道鲜美，非常适合用来煎制。香煎巴沙鱼不仅做法简单，而且营养丰富，是一道健康又美味的家常菜。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 巴沙鱼 | 2块（约300克） | 建议选择新鲜或冷冻去骨的 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 蒜末 | 1茶匙 | 增添香味 |
| 姜末 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 黑胡椒 | 少许 | 提升风味 |
| 橄榄油/食用油 | 适量 | 煎制用 |
二、烹饪步骤
1. 处理巴沙鱼：将巴沙鱼清洗干净，用厨房纸吸干水分，两面撒上少许盐和黑胡椒腌制10分钟。
2. 调酱汁：在一个小碗中加入生抽、老抽、蒜末、姜末，搅拌均匀备用。
3. 煎制：锅中倒入适量油，加热至六成热，放入巴沙鱼，中小火煎至两面金黄（每面约3-5分钟）。
4. 调味：将调好的酱汁倒入锅中，轻轻翻动鱼身，让其充分吸收酱汁。
5. 收汁：待酱汁浓稠后即可出锅，装盘后可撒上少许葱花点缀。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效 |
| 蛋白质 | 约18克 | 促进肌肉生长 |
| 脂肪 | 约2克 | 提供能量 |
| 维生素B12 | 1.5微克 | 支持神经系统健康 |
| 钙 | 12毫克 | 有助于骨骼健康 |
| 磷 | 150毫克 | 参与能量代谢 |
四、小贴士
- 巴沙鱼肉质较嫩，煎制时不宜时间过长，以免变柴。
- 可根据个人口味加入辣椒、柠檬汁等调味。
- 香煎巴沙鱼适合搭配米饭或蔬菜一起食用，口感更佳。
总结：香煎巴沙鱼是一道简单又营养丰富的菜肴，适合日常家庭制作。通过合理的调味和掌握火候，可以轻松做出外焦里嫩、香气扑鼻的美味佳肴。
