【香蕉蛋糕卷的做法】香蕉蛋糕卷是一款口感松软、香甜可口的甜点，非常适合早餐或下午茶时间享用。制作过程简单，材料也容易获取，适合家庭烘焙爱好者尝试。以下是对香蕉蛋糕卷做法的总结与详细步骤。
一、
香蕉蛋糕卷主要由鸡蛋、面粉、香蕉泥、牛奶和糖等原料制成，通过打发蛋白和蛋黄混合后烘烤成型。成品外层酥脆，内里绵密，带有浓郁的香蕉香味。制作时需要注意面糊的搅拌方式和烘烤温度，以确保蛋糕卷的蓬松度和口感。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备材料：鸡蛋4个、低筋面粉80g、细砂糖60g、牛奶50ml、香蕉1根（熟透） | 香蕉要选熟透的，更易压成泥 |
| 2 | 将香蕉去皮，用叉子压成泥，加入牛奶拌匀 | 可根据口味调整牛奶量 |
| 3 | 分离蛋清和蛋黄，蛋黄中加入香蕉泥和牛奶，搅拌均匀 | 蛋黄液需充分混合 |
| 4 | 加入过筛后的低筋面粉，轻轻搅拌至无颗粒 | 避免过度搅拌导致面糊起筋 |
| 5 | 蛋清中加入几滴柠檬汁，分三次加糖打发至硬性发泡 | 打发至提起打蛋器有小尖角 |
| 6 | 取1/3蛋白霜加入面糊中，翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中，轻柔混合 | 避免消泡，采用切拌方式 |
| 7 | 将面糊倒入铺好油纸的烤盘中，抹平表面 | 烤盘提前铺油纸或涂抹油防粘 |
| 8 | 放入预热好的烤箱，170℃烤15-18分钟 | 根据烤箱实际温度调整时间 |
| 9 | 烤好后立即取出，揭去油纸，放凉后卷起 | 趁热卷能更好定型 |
| 10 | 卷好后冷藏10分钟，切片食用 | 冷藏后口感更佳 |
三、小贴士
- 使用熟透的香蕉可以让蛋糕更有香气。
- 烤制过程中不要频繁打开烤箱门，以免影响膨胀。
- 如果没有油纸，可以在烤盘上刷一层油，再铺上烘焙纸。
- 卷蛋糕时动作要快，避免面糊变干影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的香蕉蛋糕卷了。无论是自己享用还是招待朋友，都是不错的选择。
