【油酥千层饼怎么做】油酥千层饼是一道经典的中式面点，外皮酥脆、层次分明、口感丰富，深受大家喜爱。制作过程中需要掌握好面团和油酥的比例以及擀制的技巧。下面将从材料准备到具体步骤进行详细总结，并附上一份清晰的制作流程表格。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约10个） |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 温水 | 150毫升 |
| 食用油 | 50克 |
| 盐 | 3克 |
| 油酥 | 100克 |
> 注： 油酥一般由中筋面粉和食用油按1:1比例混合而成，也可根据个人口味加入少许盐或五香粉。
二、制作步骤总结
1. 和面
将中筋面粉、温水、盐混合后揉成光滑的面团，静置醒发15分钟。
2. 制作油酥
将面粉与食用油混合，搅拌均匀至无颗粒状，备用。
3. 分剂子
将醒好的面团分成小剂子，每个约30克左右，搓圆后压扁。
4. 包油酥
取一个剂子，擀成圆形薄片，抹上一层油酥，然后像叠被子一样折叠，再擀开。
5. 重复折叠
重复擀开、折叠的过程2-3次，使层次更明显。
6. 煎制
平底锅加热后放入适量油，将千层饼放入煎至两面金黄即可。
三、制作流程表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 和面 | 水温控制在30℃左右，面团要光滑 |
| 2 | 制作油酥 | 油和面粉比例为1:1，搅拌均匀 |
| 3 | 分剂子 | 剂子大小一致，便于后续操作 |
| 4 | 包油酥 | 油酥涂抹均匀，避免过多或过少 |
| 5 | 折叠擀开 | 每次折叠后需再次擀开，形成层次 |
| 6 | 煎制 | 火候适中，避免煎糊或不熟 |
四、小贴士
- 面团醒发时间不宜过长，否则会影响口感。
- 油酥可以提前做好，冷藏保存，使用时取出即可。
- 煎制时可用中小火，避免外焦内生。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香脆可口的油酥千层饼了。尝试一下吧！
