【油酥火烧的做法】油酥火烧是一种传统的中式面点，外皮酥脆，内里松软，口感丰富，深受大众喜爱。制作过程虽然看似复杂，但只要掌握好关键步骤，就能在家轻松做出美味的油酥火烧。以下是对油酥火烧做法的总结与详细步骤。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约10个） |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 温水 | 250毫升 |
| 酵母 | 5克 |
| 盐 | 5克 |
| 油酥（猪油/植物油） | 100克 |
| 白芝麻 | 适量 |
二、制作步骤
1. 和面
将中筋面粉、酵母、盐混合均匀，慢慢加入温水，边加边搅拌，揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜，发酵至两倍大（约1小时）。
2. 制作油酥
取一部分面粉（约100克），加入油（猪油或植物油），用手搓揉至形成细腻的油酥面团。注意油要完全被面粉吸收，避免太稀。
3. 分剂与包制
发好的面团揉匀后分成小剂子（每个约50克），擀成圆皮，中间放入适量油酥，像包包子一样包裹起来，收口捏紧。
4. 二次醒发
将包好的面团再次静置15-20分钟，让面团更柔软，便于后续操作。
5. 整形与烘烤
将面团擀成薄饼状，表面刷一层水，撒上白芝麻。用刀在表面划几道口子，放入预热好的烤箱（180℃），烘烤15-20分钟，至表面金黄即可。
三、注意事项
- 面团发酵时间根据环境温度有所变化，夏天可缩短，冬天需延长。
- 油酥不宜过多，否则会影响口感；油酥过少则不易起层。
- 烘烤时注意观察颜色，避免烤焦。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香酥可口的油酥火烧了。不仅适合早餐，也是一款不错的下午茶点心。尝试一下吧！
