红烧糖醋虾是一道色香味俱全的经典中式家常菜，酸甜适中、口感鲜嫩，深受大众喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或日常食用。下面，就来分享一下这道美味佳肴的详细做法。

一、准备食材

- 大虾 300 克（建议选用新鲜的基围虾或明虾）

- 生姜 1 小块（切片）

- 大蒜 3 瓣（切末）

- 葱 2 根（切段）

- 料酒 1 汤匙

- 白醋 2 汤匙

- 白糖 1 汤匙

- 生抽 1 汤匙

- 老抽 1/2 汤匙（用于上色）

- 水淀粉 适量

- 盐 少许

- 食用油 适量

二、步骤详解

1. 处理虾

将大虾去壳去虾线，清洗干净后沥干水分。可以用牙签从虾背上挑出虾线，这样吃起来更卫生也更入味。

2. 焯水去腥

锅中烧开水，加入少许料酒和姜片，放入处理好的虾仁焯水约30秒，捞出后立即过冷水，保持虾肉的弹性和色泽。

3. 炒香调料

热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，随后加入焯好水的虾仁翻炒至变色。

4. 调味汁

在锅中加入白醋、白糖、生抽、老抽和少许盐，快速翻炒均匀，让虾充分吸收酱汁的味道。

5. 收汁装盘

待汤汁略微浓稠时，淋入水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅。

三、小贴士

- 虾仁焯水时间不宜过长，否则容易变老，影响口感。

- 糖和醋的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢更酸的可以多加一点醋，喜欢甜一些的则可适当增加糖量。

- 勾芡时水淀粉要边加边搅拌，避免结块。

四、总结

红烧糖醋虾不仅做法简单，而且味道独特，酸甜开胃，非常适合搭配米饭食用。无论是宴客还是日常，都能为餐桌增添一份美味与温馨。掌握这道菜的技巧，相信你也能轻松做出令人赞不绝口的红烧糖醋虾！