莲藕是一种营养丰富、口感清脆的食材，搭配嫩滑的肉丝，不仅味道鲜美，还非常下饭。下面分享一道简单又美味的“肉丝炒莲藕”的做法，适合家常烹饪，操作起来也不复杂。

食材准备：

- 猪肉（瘦肉）150克

- 莲藕1节（约200克）

- 青椒或红椒半根（可选，增加色彩和口感）

- 大蒜2瓣

- 生姜1小块

- 生抽1勺

- 老抽半勺（上色用）

- 料酒1勺

- 盐适量

- 白胡椒粉少许

- 淀粉1小勺

- 食用油适量

步骤详解：

1. 处理食材：

- 猪肉切成细丝，加入少许盐、白胡椒粉、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟，让肉丝更嫩滑。

- 莲藕去皮后切成薄片，放入水中浸泡一下，防止氧化变黑。

- 青椒或红椒切丝，大蒜切末，生姜切丝备用。

2. 焯水莲藕：

- 锅中烧开水，放入莲藕片焯水30秒左右，捞出过冷水，沥干备用。这样可以让莲藕更脆爽，也更容易入味。

3. 炒肉丝：

- 热锅凉油，放入姜蒜末爆香，接着放入腌好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。

4. 炒莲藕：

- 锅中再加少许油，放入莲藕片翻炒几下，加入少许盐调味。

5. 混合翻炒：

- 将炒好的肉丝倒回锅中，与莲藕一起翻炒均匀。

- 加入生抽、老抽提味上色，根据口味调整盐量，最后加入青椒丝快速翻炒几下即可出锅。

小贴士：

- 肉丝可以用鸡胸肉或牛肉代替，同样美味。

- 莲藕焯水时不要时间太长，否则会变得太软，影响口感。

- 如果喜欢更香一些，可以在炒的过程中加入少量蚝油或鸡精提鲜。

这道“肉丝炒莲藕”不仅颜色鲜艳，而且口感层次分明，既有莲藕的脆爽，又有肉丝的鲜嫩，是一道非常受欢迎的家常菜。无论是配米饭还是作为下酒菜都非常合适，快来试试吧！