夏天一到，很多人就想吃点清爽开胃的凉菜。今天就给大家分享一道非常受欢迎的家常凉拌菜——肉丝拉皮。这道菜口感爽滑、味道鲜美，制作起来也特别简单，非常适合家庭日常做来解暑。

一、食材准备

- 拉皮（绿豆或土豆粉）150克

- 猪里脊肉或瘦肉 100克

- 黄瓜半根

- 胡萝卜半根

- 香菜适量

- 大蒜几瓣

- 生抽 2勺

- 香醋 1勺

- 白糖 1小勺

- 辣椒油 1小勺（可选）

- 香油 1小勺

- 盐 少许

二、制作步骤

1. 准备拉皮

将拉皮放入沸水中稍微烫一下，时间不要过长，大约30秒左右即可，捞出后过冷水，这样拉皮会更筋道。沥干水分后，放在大碗中备用。

2. 煮肉丝

将猪肉切成细丝，加入少许盐和料酒腌制几分钟去腥。热锅凉油，放入肉丝翻炒至变色，盛出备用。

3. 准备配菜

黄瓜和胡萝卜分别切丝，香菜洗净切段。将这些配料放在拉皮上。

4. 调制酱汁

在小碗中加入生抽、香醋、白糖、辣椒油、香油和蒜末，搅拌均匀。如果喜欢辣一点，可以多加些辣椒油或者加入一些小米辣碎。

5. 混合装盘

将调好的酱汁倒入拉皮中，再加入炒好的肉丝和蔬菜丝，用筷子轻轻拌匀，让每根拉皮都裹上酱汁。

三、小贴士

- 拉皮可以选择现成的，也可以自己煮，但要注意不要煮太久，否则会太软。

- 肉丝可以用鸡胸肉代替，同样美味。

- 如果喜欢口感更丰富，还可以加入花生碎或芝麻增加香味。

四、总结

肉丝拉皮不仅做法简单，而且营养均衡，富含蛋白质和膳食纤维，是夏日餐桌上的理想选择。只要掌握好调料的比例，就能做出一道令人满意的家常凉菜。快试试看吧，相信你也会爱上这道清爽又美味的小菜！