【酱焖林蛙的做法】酱焖林蛙是一道具有地方特色的传统菜肴，尤其在东北地区较为常见。这道菜以林蛙为主料，搭配酱油、香料等调料，通过炖煮的方式使食材入味，口感鲜美、味道浓郁。以下是制作酱焖林蛙的详细步骤和所需材料。
一、
酱焖林蛙的制作过程相对简单，但需要掌握火候与调味的平衡。主要原料为林蛙、酱油、葱姜蒜、料酒等。在烹饪过程中，先将林蛙处理干净后进行焯水，再与调料一起焖煮，使其充分吸收酱香。最终成品肉质软嫩、汤汁浓郁，非常适合搭配米饭食用。
二、制作流程及所需材料
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 |
| 1 | 处理林蛙：将林蛙去内脏、洗净，切成块状 | 林蛙500g、清水适量 |
| 2 | 焯水：锅中加水烧开，放入林蛙焯水去腥，捞出备用 | - |
| 3 | 调味：热锅凉油，加入葱段、姜片、蒜瓣炒香，放入林蛙翻炒 | 葱1根、姜3片、蒜3瓣 |
| 4 | 加入调料：倒入生抽、老抽、料酒、糖、八角、桂皮等调味料 | 生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、糖1勺、八角1个、桂皮1小段 |
| 5 | 焖煮：加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮20-30分钟 | 清水适量 |
| 6 | 收汁：待汤汁浓稠时，撒入少许盐，翻炒均匀即可出锅 | 盐适量 |
三、注意事项
- 林蛙应选择新鲜的，处理时要彻底清洗干净；
- 焯水可以去除腥味，提升口感；
- 酱油的用量可根据个人口味调整；
- 焖煮时间不宜过长，以免肉质变硬。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出一道美味的酱焖林蛙，既保留了传统风味，又适合现代家庭的烹饪习惯。
