【酱焖尖椒怎么做】酱焖尖椒是一道具有浓郁地方风味的家常菜，主要以尖椒为主料，搭配豆瓣酱、酱油等调料，通过炖煮的方式制作而成。这道菜色泽红亮、口感鲜辣，非常适合搭配米饭食用。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并附上详细表格。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜系 | 川菜/家常菜 |
| 主料 | 尖椒、猪肉（可选） |
| 辅料 | 葱、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、糖、料酒、水 |
| 口味 | 鲜辣、咸香、微甜 |
| 烹饪方式 | 炒 + 焖 |
| 出品时间 | 约30分钟 |
二、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 尖椒 | 500克 | 选择颜色深、肉质厚的 |
| 猪肉（五花或瘦肉） | 200克 | 可选，增加香味 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 豆瓣酱 | 2勺 | 提味关键 |
| 生抽 | 1勺 | 调色提鲜 |
| 老抽 | 半勺 | 上色用 |
| 白糖 | 1小勺 | 中和辣味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥增香 |
| 水 | 适量 | 焖制时使用 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 尖椒洗净去蒂，切成段；猪肉切片备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入葱、姜、蒜爆香。 |
| 3 | 加入豆瓣酱炒出红油，再加入猪肉翻炒至变色。 |
| 4 | 放入尖椒翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽、白糖调味。 |
| 5 | 倒入适量清水，盖上锅盖小火焖煮5-8分钟。 |
| 6 | 待汤汁收干，撒上葱花即可出锅。 |
四、注意事项
| 事项 | 说明 |
| 尖椒选择 | 尽量选用新鲜、无虫害的尖椒，口感更佳。 |
| 火候控制 | 焖制时用中小火，避免糊底。 |
| 调味灵活 | 根据个人口味调整辣度和咸淡。 |
| 酱料使用 | 豆瓣酱是关键，不可省略。 |
| 搭配建议 | 可搭配米饭、馒头，也可作为下酒菜。 |
五、总结
酱焖尖椒是一道简单又美味的家常菜，适合忙碌的日常烹饪。通过合理的食材搭配和适当的调味，可以轻松做出一道色香味俱全的菜肴。掌握好火候与调料比例，就能让这道菜更加地道、可口。
如你想要更丰富的做法或不同版本的酱焖尖椒，也可以尝试加入豆腐、鸡蛋等食材，丰富口感和营养。
