【肥肠炖豆腐怎么做】肥肠炖豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，口感丰富，香浓入味，尤其适合秋冬季节食用。这道菜将肥肠的醇厚与豆腐的嫩滑完美结合，既营养又美味。下面为大家总结一份详细的制作步骤和所需材料，帮助你轻松做出一锅美味的肥肠炖豆腐。
一、主要食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 肥肠 | 500克 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 2个（可选） |
| 酱油 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤总结
1. 处理肥肠
肥肠要提前清洗干净，去除异味。可以先用清水反复冲洗，再放入沸水中焯水，加入少许料酒去腥。捞出后洗净备用。
2. 切豆腐
嫩豆腐切成块状，方便入味，也更易吸收汤汁。
3. 炒香调料
热锅凉油，放入蒜片、姜片和干辣椒爆香，然后加入肥肠翻炒。
4. 调味炖煮
加入适量酱油、料酒、盐和白胡椒粉，翻炒均匀后倒入适量清水，大火烧开后转小火慢炖15分钟。
5. 加入豆腐
将豆腐块放入锅中，继续炖煮5-8分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
6. 收汁装盘
待汤汁略微收浓后，关火，撒上少许葱花或香菜即可上桌。
三、小贴士
- 肥肠一定要处理干净，否则会影响口感和味道。
- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在炖煮过程中加入一些香叶或八角提味。
- 豆腐选择嫩豆腐更佳，口感更滑嫩。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香浓可口的肥肠炖豆腐了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友小聚时一起分享。快动手试试吧！
