【肥肠炖豆腐的简单做法】肥肠炖豆腐是一道家常菜，口感丰富，营养均衡，适合家庭日常食用。这道菜的主要食材是肥肠和豆腐，搭配一些调料，经过炖煮后味道鲜美、软烂入味。下面将从步骤、所需材料以及烹饪要点等方面进行总结。
一、所需材料
| 材料 | 用量 |
| 肥肠 | 500g |
| 嫩豆腐 | 1块（约400g） |
| 大葱 | 1根 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理肥肠
肥肠需提前清洗干净，去除异味。可用面粉、醋或淀粉反复揉搓，再用清水冲洗干净。然后焯水去腥：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 准备豆腐
嫩豆腐切块，放入淡盐水中浸泡10分钟，防止炖煮时碎掉。
3. 炒香调料
热锅凉油，放入葱段、姜片、蒜末和干辣椒爆香，加入适量生抽和老抽调色。
4. 炖煮肥肠
将焯好的肥肠放入锅中翻炒均匀，加入适量清水，大火煮开后转小火慢炖30分钟。
5. 加入豆腐
豆腐块放入锅中，继续炖煮10分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
6. 调味收汁
根据口味加入适量盐和白胡椒粉，最后大火收汁至汤汁浓稠即可。
三、烹饪小贴士
- 肥肠处理是关键，一定要彻底清洗干净，否则影响口感。
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，但不宜过久炖煮，以免碎掉。
- 可根据个人口味添加土豆、胡萝卜等配菜，增加口感层次。
- 汤汁浓郁可适当加水，保持合适的浓稠度。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的肥肠炖豆腐了。不仅操作简单，而且味道鲜美，非常适合一家人享用。
