【肥肠炖豆腐的家常做法】肥肠炖豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，口感丰富、味道鲜美，尤其在秋冬季节，这道菜更是暖胃又下饭。它结合了肥肠的软糯和豆腐的嫩滑，搭配适当的调料，能很好地提升食欲。下面将从食材准备、步骤流程以及烹饪小贴士等方面进行总结，帮助大家轻松做出美味的肥肠炖豆腐。
一、食材准备（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
| 肥肠 | 500克 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 1-2个（可选） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理肥肠
肥肠先用清水反复冲洗干净，再用面粉和醋搓洗去腥，然后焯水去油。焯水时加入几片姜和料酒，煮开后捞出备用。
2. 豆腐切块
嫩豆腐切成大小适中的块，放入淡盐水中浸泡几分钟，防止煎炸或炖煮时碎掉。
3. 炒香调料
热锅凉油，放入姜片、蒜末和干辣椒爆香，加入焯好的肥肠翻炒均匀。
4. 调味炖煮
加入生抽、老抽、料酒和少许白胡椒粉，翻炒均匀后倒入适量清水，水量以刚好没过食材为宜。
5. 加入豆腐
水沸后转小火，放入豆腐块，继续炖煮10-15分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
6. 收汁调味
待豆腐变软后，根据口味加盐调味，最后大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。
三、小贴士
- 肥肠处理是关键，一定要清洗干净，否则会影响口感和味道。
- 如果喜欢更浓郁的汤汁，可以适当增加炖煮时间。
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，但也可以使用老豆腐，口感略有不同。
- 可根据个人口味加入一些青菜如白菜、菠菜等，增加营养和口感层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的肥肠炖豆腐。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是一道非常适合冬天食用的暖心菜肴。快动手试试吧！
