【榨菜炒肉丝的做法】榨菜炒肉丝是一道简单又美味的家常菜，口感爽脆，咸香适口，非常适合搭配米饭食用。这道菜制作过程简单，食材也容易获取，是很多家庭餐桌上的常见选择。
一、
榨菜炒肉丝的主要原料是榨菜和瘦肉，配以适量的调料，通过快炒的方式保留食材的鲜香和营养。在操作过程中，需要注意肉丝的腌制和火候的控制，以确保口感嫩滑不柴。同时，榨菜的咸味较重，建议在调味时适当调整盐量，避免过咸。
二、做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 备注 |
| 1 | 准备食材：瘦肉切成细丝，榨菜切丁，蒜末、姜末备用 | 瘦肉可选用猪里脊或鸡胸肉，口感更嫩 |
| 2 | 肉丝中加入少许盐、料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀腌制10分钟 | 淀粉有助于锁住水分，使肉质更嫩 |
| 3 | 热锅凉油，放入蒜末、姜末爆香 | 可根据口味加入少量辣椒或葱花提味 |
| 4 | 倒入腌好的肉丝，快速翻炒至变色 | 火候不宜过大，避免肉丝变老 |
| 5 | 加入榨菜丁，继续翻炒均匀 | 榨菜本身有咸味，炒制时注意调味 |
| 6 | 根据口味加入适量盐、生抽、少许糖提鲜 | 可根据个人喜好添加蚝油或鸡精 |
| 7 | 翻炒均匀后即可出锅装盘 | 建议趁热食用，口感最佳 |
三、小贴士
- 榨菜在炒之前可以稍微焯水一下，去除部分咸味，更适合不喜欢太咸的人。
- 如果喜欢口感更丰富，可以加入胡萝卜丝或青椒丝一起炒制。
- 肉丝腌制时间不宜过长，以免影响口感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的榨菜炒肉丝了。无论是日常饮食还是宴客，都是一道非常实用的菜品。
