【榨菜炒肉丝。】榨菜炒肉丝是一道家常且美味的中式菜肴，因其制作简单、口感爽脆、味道鲜香而广受欢迎。这道菜以榨菜和瘦肉为主要食材，搭配适量的调料，能够快速完成一道营养均衡、色香味俱全的家常菜。
以下是对“榨菜炒肉丝”这道菜的总结与介绍：
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 榨菜炒肉丝 |
| 类型 | 家常菜、炒菜 |
| 主要食材 | 榨菜、瘦肉（如猪肉、鸡肉） |
| 配料 | 蒜、姜、葱、辣椒等 |
| 口感 | 酥脆、鲜香、微咸 |
| 烹饪方式 | 快炒 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素、膳食纤维 |
二、制作步骤简述
1. 准备食材：将瘦肉切成细丝，榨菜切丁或丝，蒜、姜、葱切末。
2. 腌制肉丝：用少许盐、料酒、淀粉腌制肉丝10分钟。
3. 热锅凉油：锅中放油，爆香蒜、姜、辣椒等配料。
4. 炒肉丝：放入腌好的肉丝快速翻炒至变色。
5. 加入榨菜：倒入榨菜继续翻炒均匀。
6. 调味：根据口味加入适量盐、酱油、鸡精等。
7. 出锅：炒至榨菜熟透、肉丝入味后即可装盘。
三、小贴士
- 榨菜本身有咸味，炒的时候要注意控制盐的用量。
- 肉丝选用瘦肉更健康，炒制时火候不宜过大，以免肉质变老。
- 若喜欢口感更丰富，可加入胡萝卜丝、青椒丝等配色提味。
四、总结
榨菜炒肉丝不仅是一道快手菜，也是一道适合日常饮食的健康选择。它既保留了榨菜的独特风味，又通过肉丝的搭配提升了口感层次，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇在短时间内做出美味的一餐。
