【茼蒿丸子的做法】茼蒿是一种营养丰富、味道清香的绿叶蔬菜，常用于炒菜或做汤。而“茼蒿丸子”则是将茼蒿与肉末结合，做成口感鲜嫩、香气扑鼻的丸子，既保留了茼蒿的清香，又增添了肉末的鲜美。下面是一份简单易学的茼蒿丸子做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 猪肉末 | 300克 |
| 茼蒿 | 200克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 葱花 | 1大勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1大勺 |
二、制作步骤
1. 处理茼蒿
将茼蒿洗净，切成细末，放入碗中备用。
2. 调制肉馅
将猪肉末放入大碗中，加入鸡蛋、姜末、葱花、生抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀至起胶。
3. 混合茼蒿
将切好的茼蒿末加入肉馅中，轻轻拌匀，使茼蒿充分融入肉馅中。
4. 捏成丸子
取适量混合好的肉馅，用手掌搓成大小均匀的丸子。
5. 煎或煮
- 煎制：热锅凉油，将丸子放入锅中，小火煎至表面微黄即可。
- 煮制：水开后下入丸子，煮至浮起即可捞出。
6. 装盘享用
将煎好的茼蒿丸子装盘，可搭配酱油、醋或辣椒酱食用，口感更佳。
三、小贴士
- 茼蒿不宜过久加热，以免失去清香。
- 若喜欢口感更嫩，可在肉馅中加入少许牛奶或清水。
- 丸子大小可根据个人喜好调整，建议保持一致大小以便受热均匀。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的茼蒿丸子。这道菜不仅营养均衡，还非常适合家庭日常食用。
