爆炒文蛤是一道简单又美味的家常菜，鲜嫩多汁的文蛤搭配上香辣的调味料，让人食欲大开。今天就来分享一下这道菜的具体做法，让大家在家也能轻松做出餐厅级别的美味。

准备食材

- 文蛤：500克

- 生姜：几片

- 大蒜：3瓣

- 小葱：适量

- 干辣椒：2-3个（根据个人口味调整）

- 食用油：适量

- 料酒：1汤匙

- 生抽：1汤匙

- 盐：少许

步骤

1. 清洗文蛤

在清水中加入少量盐和几滴食用油，将文蛤浸泡约1小时，让其吐沙。然后用清水反复冲洗干净，直到水变清澈为止。

2. 准备调料

姜切片，大蒜切末，小葱切段，干辣椒剪成小段备用。

3. 焯水处理

锅中加水烧开，放入文蛤焯水至开口，捞出沥干水分备用。这样可以去除文蛤中的杂质，并且让文蛤更加鲜嫩。

4. 热锅爆炒

热锅凉油，放入姜片、大蒜末和干辣椒段，小火煸炒出香味。接着倒入焯过水的文蛤，大火快速翻炒均匀。

5. 调味收汁

加入料酒去腥，再倒入生抽提味，最后撒上少许盐调味。继续翻炒均匀后，加入葱段，快速翻炒几下即可出锅。

6. 装盘享用

将爆炒好的文蛤盛出装盘，香气扑鼻，色泽诱人。趁热食用，味道最佳！

小贴士

- 文蛤本身带有咸味，所以盐的用量要控制好，避免过咸。

- 焯水时不要煮太久，否则会影响文蛤的口感。

- 如果喜欢更辣一些，可以多放几个干辣椒或者加入一些剁椒。

这道爆炒文蛤做法简单，食材易得，非常适合家庭日常烹饪。希望你尝试之后能享受到这道鲜美的佳肴！