夏天到了，餐桌上少不了各种鲜美的海鲜。皮皮虾作为一款广受欢迎的美味，其肉质鲜嫩、味道独特，深受大家喜爱。今天就来教大家如何在家轻松制作一道色香味俱全的爆炒皮皮虾。

准备材料

- 新鲜皮皮虾500克

- 干辣椒适量（根据个人口味调整）

- 姜片几片

- 大蒜几瓣，切末

- 小葱几根，切段

- 食盐适量

- 生抽适量

- 白糖少许

- 料酒适量

- 食用油适量

制作步骤

1. 处理皮皮虾

先将新鲜的皮皮虾清洗干净，去掉头部多余的杂质，并用剪刀剪去尾部的尖刺部分，以免扎手。然后放入清水中加入少量盐和料酒浸泡10分钟，这样可以去除腥味并让皮皮虾更加入味。

2. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，下入姜片和大蒜末爆香。接着放入干辣椒段，小火慢慢翻炒，直至辣椒散发出诱人的香气。

3. 快速翻炒

将处理好的皮皮虾均匀地铺在锅里，转大火快速翻炒。期间可加入适量生抽、白糖以及少许盐调味。继续翻炒约两分钟左右，直到皮皮虾完全变红且熟透。

4. 收汁装盘

最后撒上葱花点缀，淋上一点热油提香，迅速翻拌均匀即可关火。将炒好的皮皮虾盛出装盘，一道香辣诱人的爆炒皮皮虾就完成了！

小贴士

- 选择新鲜的皮皮虾是成功的关键，新鲜的皮皮虾外壳颜色鲜艳，肉质紧实。

- 翻炒时一定要用大火快炒，避免皮皮虾煮老影响口感。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后一步加入一些剁碎的豆瓣酱或辣椒酱。

这道菜简单易学，非常适合家庭聚餐或者朋友聚会时尝试。快来试试吧！保证让你一试难忘，回味无穷。