一道色香味俱全的家常菜——爆炒肉片，简单易学，适合忙碌的工作日。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合搭配米饭食用。接下来就让我们一起学习如何制作这道美味的爆炒肉片吧！

准备材料

- 猪里脊肉 300克

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 姜蒜末适量

- 生抽 1勺

- 老抽半勺

- 料酒 1勺

- 白糖 少许

- 盐 适量

- 淀粉 1勺

- 食用油 适量

制作步骤

1. 处理猪肉

将猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、料酒和淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟。这样可以让肉片更加嫩滑。

2. 准备配菜

青椒和红椒洗净后去籽切块备用。姜蒜切末备用。

3. 调制酱汁

在一个小碗中，加入生抽、老抽、白糖和少量清水，搅拌均匀制成调味酱汁备用。

4. 爆炒过程

锅中倒入适量食用油，烧至五成热时放入腌好的肉片快速翻炒，直至肉片变色并熟透，盛出备用。

5. 混合炒制

锅中留底油，放入姜蒜末爆香，随后加入青椒和红椒块翻炒几下。接着将之前炒好的肉片回锅，倒入调好的酱汁，大火快速翻炒均匀。

6. 出锅装盘

最后根据个人口味调整盐分，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

- 切肉片时尽量保持厚度一致，这样可以确保肉片在炒制过程中受热均匀。

- 肉片腌制时加入淀粉，不仅可以锁住水分，还能让肉质更加嫩滑。

- 爆炒时火候要大，动作要快，这样才能保证肉片不老且保留原汁原味。

总结

爆炒肉片是一道非常经典的家常菜肴，做法简单却风味十足。无论是家庭聚餐还是日常餐桌，都是一道不可错过的美味佳肴。希望大家都能轻松学会这道菜，并为家人带来一顿温馨可口的饭菜！