肥肠面是一道非常受欢迎的家常美食，以其独特的风味和丰富的口感深受大家喜爱。今天就来教大家如何在家轻松制作这道美味的家常肥肠面。

准备食材

首先准备好所需的食材：

- 猪肥肠：500克（选择新鲜的肥肠效果更佳）

- 面条：适量（可以根据人数调整）

- 姜片：几片

- 大蒜：适量

- 干辣椒：若干

- 八角、桂皮、香叶等调料：少许

- 生抽、老抽：适量

- 料酒：适量

- 白糖：少许

- 盐：适量

- 清水：适量

制作步骤

1. 清洗肥肠

肥肠清洗是关键步骤。先将肥肠放入盆中，加入少量盐和醋，用手反复揉搓，去除表面的黏液。然后用清水冲洗干净，再重复几次这样的操作，直到肥肠没有异味为止。

2. 焯水处理

将清洗好的肥肠放入锅中，加冷水没过肥肠，放入几片姜片和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮约3分钟，捞出沥干备用。

3. 炒制肥肠

锅中倒入适量油，加热后放入切好的姜片、大蒜和干辣椒爆香。接着放入焯好水的肥肠翻炒均匀，加入生抽、老抽调色调味，再加入八角、桂皮、香叶等香料，继续翻炒几分钟。

4. 炖煮肥肠

在炒好的肥肠中加入足够的清水，水量要没过肥肠。大火烧开后转小火慢炖约1小时，期间可以适当加入少许白糖提鲜，并根据口味调整盐量。

5. 煮面条

在炖肥肠的同时，另起一锅水煮面条。面条煮熟后捞出，过凉水保持筋道的口感。

6. 组合装盘

将煮好的面条盛入碗中，舀上炖好的肥肠和汤汁，撒上葱花或香菜即可享用。

小贴士

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖煮时加入一些豆瓣酱。

- 炖煮时间可以根据个人喜好调整，炖得越久肥肠越软糯。

- 面条的选择可以根据个人习惯，比如可以选择手工拉面或者机器压面。

这样一碗热腾腾的家常肥肠面就做好了，香气扑鼻，肥而不腻，绝对是冬日里的一道暖心美食！快动手试试吧！