1、一、原料:光嫩油鸡重约斤、熟云腿、鲜蘑菇，干贝。
2、二、所有配料:生油、料酒、盐、味精、葱姜各、酱油、糖。
3、三、做法如下:
4、将油鸡去净绒毛，剁去爪、头，拆去骨头，剁成大块。约。抹以少许酱油，下入烧至热的油炒勺中，炸上色后捞出。
5、云腿切成骨牌大小的块。干贝，将老肉剥去放在碗中，加料酒、葱、姜和适量的水，上屉蒸熟，去葱、姜待用。
6、用热油将葱、姜煸香，放入鸡块炒匀，烹入料酒，加上盐、糖、味精、酱油和适量的水，烧开后将鸡块和汤均装在坛内。
7、随即将云腿、干贝、蘑菇，分三堆放于鸡块上，盖上盖子，用小火炖钟，取下即成。
