【茄子肉包的做法】茄子肉包是一道结合了蔬菜与肉类的家常面食，口感丰富、营养均衡。制作过程中，茄子的软糯与肉馅的鲜香相得益彰，是很多人喜爱的美味。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约10个） |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 酵母 | 5克 |
| 温水 | 约250毫升 |
| 茄子 | 300克 |
| 猪肉末 | 300克 |
| 生姜 | 1小块（切末） |
| 大葱 | 1根（切末） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 发面：将酵母用温水化开，静置5分钟激活。然后加入面粉中揉成光滑面团，盖上湿布发酵至两倍大。
2. 处理茄子：茄子去皮切丁，加少许盐腌制10分钟，挤干水分备用。
3. 调制肉馅：将猪肉末、茄子丁、生姜末、大葱末混合，加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉和少许食用油拌匀，腌制10分钟。
4. 包包子：将发酵好的面团揉搓排气，分成小剂子，擀成圆皮，包入肉馅，捏紧收口。
5. 蒸制：将包子放入蒸笼，醒发10分钟后，冷水入锅，大火蒸15-20分钟，关火焖5分钟再开盖。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 面团发酵 | 发酵时间根据室温调整，夏季可缩短，冬季需延长。 |
| 茄子处理 | 腌制后挤水可减少油腻感，使肉馅更紧实。 |
| 蒸制时间 | 蒸的时间过短会导致包子不熟，过长则可能塌陷。 |
| 包子形状 | 包子收口要严，避免蒸时露馅。 |
四、小贴士
- 可根据个人口味添加香菇、胡萝卜等配菜，增加口感层次。
- 若想让包子更香，可在肉馅中加入少许香油或花椒油。
- 喜欢甜口的人也可尝试在面团中加入少量糖，做成甜味茄子肉包。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出美味的茄子肉包，既健康又美味，适合日常家庭餐桌。
