【茄子酿怎么做】茄子酿是一道非常有特色的家常菜，做法简单，口感丰富，既有茄子的软糯，又有肉馅的鲜香。下面将从制作步骤、所需材料以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，方便读者参考。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：挑选新鲜茄子，准备好猪肉末、葱姜蒜等配料。
2. 处理茄子：将茄子洗净后切段，挖出中间部分，保留外皮。
3. 调制肉馅：将肉末与调料混合均匀，腌制一段时间。
4. 填充肉馅：将调好的肉馅填入茄子中。
5. 烹饪方式：可以选择煎、蒸或烤的方式进行烹制。
6. 出锅装盘：根据口味调整调味，即可上桌食用。
二、所需材料一览表
| 材料 | 用量（约） | 备注 |
| 茄子 | 2个（中等大小） | 选择颜色深、质地硬的茄子 |
| 猪肉末 | 200克 | 可用牛肉末替代 |
| 葱 | 1根 | 切碎 |
| 姜 | 1小块 | 切末 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | ½汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香味 |
| 食用油 | 适量 | 煎茄子用 |
三、注意事项
- 茄子在煎之前可以稍微撒点盐，帮助去除多余水分，防止煎时出水。
- 肉馅要提前腌制10分钟左右，更易入味。
- 若喜欢口感更嫩，可选择蒸的方式；若喜欢香脆口感，可选择煎或炸。
- 茄子酿可以根据个人喜好加入香菇、胡萝卜等配菜，增加营养和风味。
通过以上步骤和材料准备，你就可以轻松做出一道美味的茄子酿了。无论是作为主菜还是下饭菜，都十分受欢迎。尝试一下吧！
