【黑椒牛柳怎么做】黑椒牛柳是一道经典的中式家常菜，以其鲜香浓郁、口感嫩滑而深受大众喜爱。这道菜以牛肉为主料，搭配黑胡椒酱汁，味道独特，适合搭配米饭食用。下面将从选材、步骤和关键技巧等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 牛肉（牛里脊或牛柳） | 300克 |
| 黑胡椒碎 | 1小勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 老抽 | 半小勺 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 淀粉 | 1小勺 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 姜末 | 少许 |
| 红椒/青椒 | 各半个（可选） |
| 西兰花/洋葱 | 适量（可选） |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 牛肉切条，用刀背轻轻拍打，使其更嫩。加入生抽、老抽、料酒和淀粉腌制10分钟。 |
| 2 | 热锅凉油，放入蒜末和姜末爆香，加入牛肉翻炒至变色。 |
| 3 | 加入黑胡椒碎，继续翻炒均匀。 |
| 4 | 可根据喜好加入红椒、西兰花等配菜，一起翻炒。 |
| 5 | 最后加少许盐调味，炒匀即可出锅。 |
三、关键技巧
- 牛肉选择：建议使用牛里脊或牛柳，肉质较嫩，不易柴。
- 腌制时间：腌制时间不宜过长，10分钟左右即可，避免肉质变硬。
- 火候控制：炒牛肉时火不能太大，以免外焦里生。
- 黑胡椒使用：新鲜黑胡椒风味更佳，也可选用现磨黑胡椒。
- 配菜搭配：可根据个人口味添加彩椒、洋葱、西兰花等蔬菜，提升口感和营养。
四、小贴士
- 若喜欢更浓郁的黑椒味，可在最后加入少量黑椒酱或黑胡椒粉。
- 牛肉提前腌制有助于锁住水分，使口感更嫩滑。
- 炒制过程中可适当加一点水，防止粘锅。
总结：黑椒牛柳的做法并不复杂，只要掌握好选材、腌制和火候，就能做出一道美味又下饭的家常菜。无论是日常晚餐还是朋友聚餐，都是一道非常受欢迎的选择。
