【红烧牛肉炖土豆的家常做法】红烧牛肉炖土豆是一道经典的家常菜，口感浓郁、肉质软烂、土豆吸足了汤汁，非常适合搭配米饭食用。这道菜不仅味道好，而且营养丰富，是许多家庭餐桌上的常客。下面将为大家详细总结这道菜的制作步骤和所需材料，方便大家在家轻松尝试。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 牛肉 | 500克左右 |
| 土豆 | 2个（中等大小） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 牛肉切块，冷水下锅焯水，捞出后洗净备用。
- 土豆去皮切块，用清水浸泡防止氧化变黑。
- 生姜切片，大蒜拍碎，葱切段。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、八角、香叶炒香。
- 加入牛肉翻炒至表面微黄。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、料酒、白糖，翻炒均匀。
- 倒入适量清水，水量要没过牛肉。
4. 炖煮牛肉
- 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，直至牛肉变软。
5. 加入土豆
- 将土豆块放入锅中，继续炖煮15-20分钟，至土豆熟透。
6. 收汁出锅
- 汤汁浓稠时，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 牛肉最好选用牛腩或牛肋条，炖煮更软烂。
- 焯水时加几片姜和少许料酒，可以去腥增香。
- 土豆不宜过早加入，以免煮得太烂影响口感。
- 如果喜欢辣味，可加入适量干辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧牛肉炖土豆。简单又下饭，适合全家人一起享用。希望这份总结能帮助你更好地掌握这道菜的做法！
