【红酒牛排的做法】红酒牛排是一道经典的西式料理，以其浓郁的酱汁和嫩滑的牛排口感深受喜爱。制作这道菜的关键在于牛排的火候控制和红酒酱汁的调配。下面将从材料准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料 | 用量（2人份） |
| 牛排（如西冷、菲力） | 400克 |
| 红酒（干红） | 200毫升 |
| 洋葱 | 1个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 黄油 | 20克 |
| 橄榄油 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 百里香/迷迭香 | 少许 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 牛排提前取出回温，用厨房纸吸干表面水分，撒上盐和黑胡椒腌制10分钟。 |
| 2 | 热锅加入橄榄油，放入牛排，中大火煎至两面金黄（每面约3-4分钟），取出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，加入切好的洋葱和大蒜炒香，再加入红酒煮沸。 |
| 4 | 倒入煎好的牛排，加入百里香，小火焖煮5-8分钟（根据牛排厚度调整）。 |
| 5 | 加入黄油搅拌融化，让酱汁更加浓郁。 |
| 6 | 最后将牛排盛出，淋上红酒酱汁即可食用。 |
三、注意事项
1. 牛排选择：建议使用较厚的部位，如西冷或菲力，口感更佳。
2. 煎牛排时不要频繁翻动，以免影响外皮形成。
3. 红酒的选择：使用干红葡萄酒，避免甜型红酒影响风味。
4. 酱汁浓稠度：可根据个人口味调整红酒量或添加少量水淀粉勾芡。
5. 牛排熟度：根据个人喜好控制煎制时间，可参考“一分熟”、“五分熟”等标准。
四、小贴士
- 若想增加风味，可在酱汁中加入一些蘑菇或胡萝卜块。
- 红酒牛排搭配土豆泥或烤蔬菜是经典组合。
- 使用铸铁锅煎牛排效果更佳，能锁住肉汁。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的红酒牛排。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都能带来不一样的用餐体验。
