【红酒焖排骨的做法】红酒焖排骨是一道融合了西式烹饪技巧与中式口味的美味佳肴，口感醇厚、香气浓郁，尤其适合在寒冷的季节享用。它不仅保留了排骨的鲜嫩，还通过红酒的发酵香和调味料的搭配，提升了整道菜的层次感。
以下是一份详细的红酒焖排骨做法总结，包含所需材料、步骤及小贴士，便于读者快速掌握这道菜的制作方法。
一、所需材料（4人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 红酒 | 200毫升 |
| 洋葱 | 1个（中等大小） |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 番茄酱 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 橄榄油 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅焯水，捞出后冲洗干净备用。 |
| 2 | 洋葱切块，胡萝卜切滚刀块，大蒜切片。 |
| 3 | 热锅凉油，加入洋葱、大蒜炒香，放入排骨翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入番茄酱、生抽、老抽、黑胡椒继续翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入红酒，加入胡萝卜和适量清水，水量以没过食材为宜。 |
| 6 | 大火煮开后转小火慢炖40分钟至1小时，直至排骨软烂。 |
| 7 | 最后根据口味加盐调整咸淡，收汁后即可出锅。 |
三、小贴士
- 选用干红葡萄酒效果更佳，如赤霞珠或梅洛。
- 焯水时可加入几片姜去腥。
- 若喜欢汤汁浓稠，可在最后大火收汁。
- 可搭配土豆或蘑菇一起炖煮，增加口感变化。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道风味独特的红酒焖排骨，既适合日常饮食，也适合招待客人。尝试一下，让味蕾感受红酒与肉香的完美结合吧！
