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广西爆炒隔山肉的做法

2025-09-30 05:47:46

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广西爆炒隔山肉的做法,这个问题到底啥解法?求帮忙!

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2025-09-30 05:47:46

广西爆炒隔山肉的做法】“广西爆炒隔山肉”是一道具有地方特色的传统菜肴,主要流行于广西地区。这道菜以“隔山肉”为主料,结合广西人喜辣、重口味的饮食习惯,通过爆炒的方式制作而成,口感鲜香、辣味十足,是当地餐桌上的经典之选。

以下是对“广西爆炒隔山肉”的做法进行总结,并附上详细步骤与材料清单。

一、食材准备

食材名称 用量(克) 备注
隔山肉(猪后腿肉) 500 建议选用肥瘦相间的部位
青椒 100 可根据口味增减
红椒 50 增加颜色和辣度
大蒜 3瓣 去皮切片
生姜 1小块 切丝
干辣椒 2-3个 根据辣度调整
1根 切段
料酒 1汤匙 去腥用
生抽 1汤匙 调味用
老抽 ½汤匙 上色用
适量 根据口味调整
白胡椒粉 少许 增香
食用油 适量 爆炒用

二、做法步骤

1. 处理食材

- 将隔山肉切成薄片,放入碗中,加入料酒、白胡椒粉腌制10分钟去腥。

- 青椒、红椒洗净去籽,切成条状;生姜、大蒜切片,干辣椒剪段备用。

2. 热锅凉油

- 锅中倒入适量食用油,加热至五成热时,放入姜片、蒜片和干辣椒爆香。

3. 炒肉

- 加入腌好的隔山肉,快速翻炒至变色,约2-3分钟。

4. 调味

- 加入生抽、老抽翻炒均匀,使肉片上色。

5. 加入蔬菜

- 放入青椒、红椒继续翻炒1-2分钟,保持蔬菜的脆嫩。

6. 收尾

- 最后加入适量盐调味,撒上葱段,翻炒几下即可出锅。

三、小贴士

- 隔山肉属于广西特色食材,若不易购买,可用猪后腿肉或五花肉代替。

- 爆炒时间不宜过长,以免肉质变老。

- 辣度可根据个人喜好调整干辣椒的数量。

四、总结

“广西爆炒隔山肉”是一道简单又美味的地方菜,做法不复杂,但味道独特,尤其适合喜欢重口味和辣味的朋友。通过合理的食材搭配和火候控制,能够最大程度保留肉类的鲜香和蔬菜的爽脆,是一道值得尝试的家常菜。

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