【酱爆八爪鱼怎么做】酱爆八爪鱼是一道经典的中式家常菜，口感鲜香、味道浓郁，尤其适合喜欢海鲜的朋友们。这道菜的关键在于酱料的搭配和火候的掌握。下面将为大家详细讲解“酱爆八爪鱼怎么做”，并以加表格的形式呈现。
一、菜品简介
酱爆八爪鱼是用八爪鱼为主料，配以酱油、豆瓣酱等调料进行快炒而成的一道菜。其特点是色泽红亮、口感爽脆、酱香浓郁，非常适合作为下酒菜或家常便饭。
二、所需材料（2人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 八爪鱼 | 300克 |
| 酱油（生抽） | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 豆瓣酱 | 1汤匙 |
| 蒜末 | 1瓣 |
| 姜末 | 少许 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1/2茶匙 |
| 淀粉 | 1茶匙 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
1. 处理八爪鱼
八爪鱼清洗干净后，去掉内脏和眼睛，切成小块，放入碗中，加入少许料酒和淀粉抓匀腌制10分钟。
2. 准备调料
在碗中加入生抽、老抽、豆瓣酱、白糖、蒜末、姜末，再加入适量清水调成酱汁备用。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，油热后放入腌好的八爪鱼翻炒至变色。
4. 加入调料
倒入调好的酱汁，快速翻炒均匀，使八爪鱼充分吸收酱香。
5. 收汁出锅
炒至酱汁浓稠，八爪鱼熟透即可关火，装盘上桌。
四、小贴士
- 八爪鱼不宜炒太久，否则会变硬影响口感。
- 酱汁可以根据个人口味调整，喜欢辣味可加辣椒酱。
- 使用老抽上色，生抽提鲜，两者结合更美味。
五、总结
酱爆八爪鱼是一道简单又美味的家常菜，关键在于酱料的调配和火候的控制。只要按照上述步骤操作，就能轻松做出一道色香味俱全的酱爆八爪鱼。无论是日常饮食还是朋友聚会，都是不错的选择。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 酱爆八爪鱼 |
| 主料 | 八爪鱼 |
| 配料 | 酱油、豆瓣酱、蒜、姜、料酒等 |
| 口感 | 酱香浓郁、口感爽脆 |
| 烹饪时间 | 约10分钟 |
| 适合人群 | 海鲜爱好者、家庭烹饪者 |
如你对这道菜感兴趣，不妨动手试试，享受美食带来的乐趣吧！
