【如何制作清蒸桂鱼】清蒸桂鱼是一道经典的中式家常菜，以其鲜嫩的口感和清淡的调味深受喜爱。制作过程中讲究火候与时间的控制，才能最大程度保留鱼肉的鲜美。以下是对“如何制作清蒸桂鱼”的总结性内容，结合了常见做法与实用技巧。
一、制作步骤总结
1. 选材准备：选择新鲜的桂鱼（又称鳜鱼），鱼体完整、鳞片紧贴、眼睛清澈。
2. 处理鱼肉：去鳞、去内脏、清洗干净，两面切几刀以便入味。
3. 腌制去腥：用料酒、姜片、少许盐腌制10分钟，去除鱼腥味。
4. 蒸制过程：将鱼放入盘中，加入姜丝、葱段，水开后上锅蒸8-10分钟。
5. 调味淋油：出锅后撒上葱丝、红椒丝，淋上热油激香，最后加适量生抽提味。
二、所需材料及用量（以一条约750克的桂鱼为例）
| 材料名称 | 用量 | 用途说明 |
| 桂鱼 | 1条（约750g） | 主料 |
| 姜 | 1小块（切丝） | 去腥、调味 |
| 葱 | 1根（切丝） | 提香、装饰 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 盐 | 少许 | 腌制 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 淋在葱丝上激香 |
| 红椒丝 | 少许 | 装饰、增加色彩 |
三、关键技巧提示
| 技巧点 | 说明 |
| 蒸的时间控制 | 根据鱼的大小调整，避免过老影响口感 |
| 鱼皮不粘盘 | 可在盘底铺一层姜片或葱段，防止粘连 |
| 淋油时机 | 出锅后立即淋热油，香味更浓郁 |
| 调味适度 | 生抽不宜过多，以免掩盖鱼本身的鲜味 |
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出一道美味的清蒸桂鱼。这道菜不仅营养丰富，而且非常适合家庭聚餐时享用。掌握好火候与调味，就能让鱼肉保持鲜嫩多汁，口感层次分明。
