【如何制作轻乳酪蛋糕】轻乳酪蛋糕以其绵密细腻的口感和低脂健康的特性，深受许多烘焙爱好者的喜爱。它不同于传统的奶油蛋糕，更注重奶香与轻盈感的结合。下面将从材料准备、制作步骤及注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（适用于6-8人份） | 备注 |
| 奶油奶酪（Cream Cheese） | 200g | 室温软化 |
| 细砂糖 | 60g | 可根据口味调整 |
| 鸡蛋 | 3个 | 分蛋使用 |
| 牛奶 | 100ml | 常温 |
| 低筋面粉 | 50g | 过筛 |
| 柠檬汁 | 1小勺 | 增加风味，去腥 |
| 黄油（可选） | 20g | 增加香气 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将奶油奶酪提前取出室温软化，加入细砂糖，用打蛋器搅拌至顺滑无颗粒。 |
| 2 | 分离鸡蛋，只取蛋黄部分。将蛋黄逐个加入奶酪糊中，每次加入后充分搅拌均匀。 |
| 3 | 加入牛奶和柠檬汁，继续搅拌均匀。 |
| 4 | 筛入低筋面粉，轻轻翻拌至无干粉状态。 |
| 5 | 蛋清部分加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至硬性发泡。 |
| 6 | 将1/3的蛋白霜加入面糊中，轻轻翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中，整体轻柔混合。 |
| 7 | 将面糊倒入铺好油纸的模具中，轻震几下排出气泡。 |
| 8 | 放入预热好的烤箱，160℃烘烤约40-50分钟，表面呈金黄色即可。 |
| 9 | 烤好后不要立即取出，焖10分钟后脱模冷却。 |
三、注意事项
1. 奶油奶酪必须完全软化：否则容易结块，影响口感。
2. 避免过度搅拌：尤其是在加入面粉后，过度搅拌会导致面糊起筋。
3. 温度控制：烤箱温度不宜过高，否则容易出现开裂或内部未熟的情况。
4. 冷藏保存：轻乳酪蛋糕最好在冷藏后食用，口感更佳。
5. 可根据喜好添加风味：如加入蓝莓、草莓或香草精等，增加风味层次。
通过以上步骤和技巧，你可以在家轻松制作出一款口感细腻、健康美味的轻乳酪蛋糕。无论是作为下午茶点心还是节日甜品，都是不错的选择。
