粉蒸排骨是一道色香味俱佳的传统美食，深受大家的喜爱。它以鲜嫩的排骨为主料，搭配细腻的米粉和各种调味料，经过蒸制后香气扑鼻，肉质软糯而不失嚼劲。今天就来分享一下这道菜的最正宗做法。

所需食材：

- 排骨：500克

- 大米：100克

- 胡萝卜：适量（可选）

- 香菇：适量（可选）

- 姜片：几片

- 葱段：几根

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1茶匙

- 料酒：1汤匙

- 盐：适量

- 白糖：1茶匙

- 辣椒粉：少许（根据个人口味）

制作步骤：

1. 准备材料

将排骨清洗干净，斩成小块。胡萝卜切片，香菇泡发后切片备用。

2. 腌制排骨

在一个大碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、白糖和姜片，将排骨均匀地裹上调味料，腌制30分钟以上，使其充分入味。

3. 制作米粉

将大米洗净后晾干，放入锅中小火炒至微黄，然后用料理机打成米粉。如果没有料理机，也可以用擀面杖将其碾碎。

4. 拌米粉

将腌好的排骨均匀地裹上米粉，确保每一块排骨都裹满米粉。

5. 蒸制

在蒸盘底部铺上一层胡萝卜片和香菇片，然后将裹好米粉的排骨码放在上面。再撒上一些辣椒粉增加风味。将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸约40分钟，直到排骨熟透且米粉变得松软。

6. 出锅装盘

蒸好后取出，撒上葱花点缀即可。

小贴士：

- 排骨腌制的时间越长，味道越入味。

- 炒米粉时要控制火候，避免炒焦影响口感。

- 可根据个人喜好调整辣椒粉的用量。

这道粉蒸排骨简单易做，却能带来丰富的味觉体验。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的菜肴。快试试吧！