说起家常菜，粉蒸排骨绝对算得上是经典中的经典。这道菜色香味俱全，肉质鲜嫩，入口即化，而且做法相对简单，非常适合家庭制作。今天就来教大家如何做出一道美味的粉蒸排骨。

首先，准备所需的食材和调料。我们需要猪肋排500克，大米100克，红薯适量（可选），生姜几片，大葱一段，料酒两勺，生抽三勺，老抽一勺，蚝油一勺，白糖半勺，盐少许，五香粉一勺，辣椒粉一勺（根据个人口味调整）。

第一步是处理排骨。将猪肋排剁成小段，清洗干净后放入大碗中。加入姜片、葱段、两勺料酒，搅拌均匀，腌制大约30分钟，这样可以去腥增香。

第二步是炒米。将大米倒入锅中，用小火慢慢翻炒至金黄色。炒好的大米冷却后，用料理机打成米粉状。这样的自制米粉比买来的更香更有口感。

第三步是调制酱汁。在腌好的排骨中加入三勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、半勺白糖、少许盐、一勺五香粉和一勺辣椒粉，用手抓匀，让每一块排骨都裹上调料。接着加入打好的米粉，再次搅拌均匀，确保排骨表面都裹上了米粉。

第四步是蒸制。如果喜欢的话，可以在蒸盘底部铺上一层切块的红薯，这样既能吸收多余的油脂，又能增加甜味。然后将裹好米粉的排骨均匀地码放在红薯上。水开后，将蒸盘放入蒸锅，大火蒸40分钟左右，直到排骨熟透且米粉变得软糯。

最后一步是装盘。取出蒸好的粉蒸排骨，撒上一些葱花或者香菜点缀即可上桌享用。

这道粉蒸排骨色泽红亮，香气扑鼻，每一口都能感受到米粉的绵密与排骨的鲜嫩。无论是搭配米饭还是单独食用，都非常美味。希望你能尝试做一次，享受这道传统美食带来的幸福感！