家常豆腐是一道非常受欢迎的传统中式菜肴，不仅味道鲜美，而且做法简单，非常适合家庭日常烹饪。这道菜以嫩滑的豆腐为主料，搭配丰富的蔬菜和调料，既营养均衡又色香味俱佳。接下来就让我们一起学习如何制作这道经典的家常豆腐吧！

所需食材

- 嫩豆腐：一块（约300克）

- 青椒：半个

- 红椒：半个

- 胡萝卜：一小段

- 大蒜：两瓣

- 生姜：一小块

- 小葱：一根

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 生抽：一汤匙

- 醋：几滴

- 淀粉：一小勺

- 清水：适量

- 食用油：适量

制作步骤

1. 准备材料

先将嫩豆腐切成厚片，青椒、红椒切丝，胡萝卜切片，大蒜拍碎，生姜切片，小葱切段备用。

2. 焯水处理

在锅中加入清水烧开，放入切好的豆腐片稍微焯一下，捞出沥干水分备用。焯水可以去除豆腥味，并使豆腐更加紧实不易碎。

3. 调制酱汁

取一个小碗，加入生抽、白糖、醋、淀粉以及少量清水，搅拌均匀成为酱汁备用。

4. 炒制配料

锅内倒入适量食用油，加热后先下入大蒜和姜片爆香，接着放入胡萝卜片翻炒至断生。随后加入青椒丝和红椒丝继续翻炒均匀。

5. 加入豆腐

把之前焯过水的豆腐片轻轻放入锅中，小心不要弄碎。轻轻晃动锅体让豆腐与配料充分接触，避免粘底。

6. 调味收汁

倒入事先调好的酱汁，快速翻拌均匀，让每一片豆腐都裹上浓郁的酱汁。根据个人口味调整盐分，最后撒上葱花点缀即可出锅。

7. 装盘享用

将做好的家常豆腐盛入盘中，一道色香味俱全的美味佳肴就完成啦！可以搭配米饭一起食用，既健康又满足。

小贴士

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后一步加入少量高汤或鸡汤。

- 焯豆腐时注意火候，时间不宜过长，以免豆腐过于软烂失去口感。

- 调酱汁的比例可以根据自己的喜好灵活调整，比如增加辣椒油或者花椒粉来提升风味。

这样一道简单易学、营养丰富的家常豆腐就做好了。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，它都能为你带来满满的幸福感。快动手试试吧！