春天是万物复苏的季节，也是品尝新鲜食材的好时节。香椿作为春季里不可多得的美味，以其独特的香气和鲜嫩的口感深受人们喜爱。无论是炒鸡蛋还是凉拌，都能让人回味无穷。下面介绍几种简单易学的香椿家常做法，让您的餐桌更加丰富多彩。

一、香椿炒鸡蛋

材料准备：

- 香椿适量

- 鸡蛋3个

- 盐少许

- 食用油适量

制作步骤：

1. 将香椿洗净后放入沸水中焯烫约1分钟，捞出沥干水分，切成小段备用。

2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。

3. 烧热锅后倒入适量食用油，待油温升高时倒入打好的鸡蛋液，快速翻炒至凝固成块状。

4. 加入切好的香椿段，继续翻炒均匀，根据个人口味调整盐量即可出锅。

这道菜色香味俱佳，香椿与鸡蛋完美融合，既营养又美味，非常适合家庭日常食用。

二、凉拌香椿

材料准备：

- 香椿适量

- 大蒜几瓣

- 生抽、醋各适量

- 白糖少许

- 辣椒油（可选）

- 食用油适量

制作步骤：

1. 将香椿摘洗干净，放入沸水中焯水1-2分钟后捞出，过冷水降温后挤干水分，切成细末。

2. 大蒜剁成蒜蓉，与生抽、醋、白糖混合调制成调味汁。

3. 锅中放少量食用油烧热，浇在切好的香椿上激发出香味。

4. 最后将调味汁淋在香椿上，如果喜欢辣味可以加一些辣椒油，拌匀后即可享用。

凉拌香椿清新爽口，酸甜适中，是一道非常开胃的小菜。

三、香椿豆腐

材料准备：

- 嫩豆腐一块

- 香椿适量

- 蒜末少许

- 生抽、芝麻油各适量

制作步骤：

1. 豆腐切成厚片，放入盘中蒸熟；香椿焯水后切碎。

2. 取一个小碗，加入蒜末、生抽和芝麻油调成酱汁。

3. 把蒸好的豆腐摆放在盘中，撒上切好的香椿碎。

4. 最后淋上调好的酱汁即可食用。

香椿豆腐清淡雅致，豆腐滑嫩，香椿提香，是一道适合素食者的健康菜肴。

结语

香椿不仅味道独特，还富含多种维生素和矿物质，具有很高的营养价值。以上三种香椿家常做法简单易操作，非常适合忙碌的工作日或是想要轻松享受美食的时刻。不妨尝试一下，为家人带来一份来自春天的馈赠吧！