提到中国的传统美食，很多人会想到北京烤鸭、四川火锅、广东早茶等。而在众多地方特色菜中，有一种以独特风味和悠久历史闻名的肉类食品——咸水鸭。那么，咸水鸭是哪个城市的特色呢？答案其实并不复杂，它正是江苏省南京市的代表性美食。

南京咸水鸭，又称“盐水鸭”，是江南地区非常有代表性的传统菜肴之一。它的历史可以追溯到明朝时期，当时南京作为都城，饮食文化十分繁荣，咸水鸭也因此逐渐发展成为当地的一道名菜。到了现代，南京人对咸水鸭的喜爱更是深入骨髓，几乎每家每户都会在节日或重要场合准备这道美味。

咸水鸭之所以受到欢迎，主要得益于其独特的制作工艺和口感。它选用的是肥瘦适中的鸭子，经过腌制、风干、煮制等多个步骤，最终呈现出皮白肉嫩、味道鲜美、咸香适口的特点。尤其是用盐水慢炖的方式，使得鸭肉保持了原有的鲜味，同时又不会过于油腻，非常适合大众口味。

除了南京本地人对咸水鸭情有独钟外，许多外地游客来到南京后，也会专门去品尝这道地道美食。无论是街边的小店，还是高档餐厅，都能找到正宗的咸水鸭。有些老字号店铺甚至已经传承了几代人，成为南京饮食文化的重要象征。

值得一提的是，虽然咸水鸭起源于南京，但在江苏其他地区以及周边省份也有类似的做法，但最正宗、最出名的还是南京的咸水鸭。因此，如果你问“咸水鸭是哪个城市的特色”，答案无疑是：南京。

总之，咸水鸭不仅是一道美食，更是一种文化的体现。它承载着南京的历史记忆，也见证了这座城市的饮食变迁。如果你有机会来到南京，一定要尝试一下这道经典的本地风味，相信你一定会爱上它的独特魅力。