卤水牛肉是一道深受大众喜爱的传统美食，肉质鲜嫩、味道浓郁，尤其适合搭配米饭或面条食用。制作这道菜的关键在于卤水的调制和炖煮的火候。下面，我将分享一份简单易学、口感绝佳的卤水牛肉做法，让你在家也能轻松做出地道风味。

一、准备食材

- 牛肉（建议选用牛腱肉或牛腩）：500克

- 生姜：3片

- 大葱：1根，切段

- 八角：1颗

- 桂皮：1小段

- 香叶：2片

- 干辣椒：2个（可选，根据口味调整）

- 花椒：一小把

- 料酒：2汤匙

- 生抽：3汤匙

- 老抽：1汤匙

- 冰糖：10克

- 盐：适量

- 清水：适量

二、处理牛肉

1. 牛肉洗净后切成大块，放入冷水中浸泡30分钟，去除血水。

2. 烧开一锅水，放入牛肉焯水，加入几片生姜和料酒去腥，煮至水再次沸腾后捞出，冲洗干净备用。

三、调制卤水

1. 在锅中加入适量清水，放入焯好的牛肉，再加入生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒和花椒。

2. 加入生抽、老抽、冰糖和料酒，搅拌均匀。

3. 大火烧开后转小火慢炖1小时左右，期间可根据口味适当加盐调味。

四、炖煮牛肉

1. 将炖好的牛肉捞出，放入干净的容器中，让其在卤水中浸泡至少2小时，使其更加入味。

2. 若想让牛肉更软烂，可以继续用小火慢炖30分钟至1小时，直到牛肉变得酥烂。

五、享用方式

卤水牛肉可以直接切片食用，也可以搭配米饭、面条或馒头，味道都非常棒。如果喜欢辣味，还可以淋上一些卤汁，增加风味层次。

小贴士：

- 卤水可以反复使用，每次使用后过滤掉杂质，保存在冰箱中，下次使用时只需添加适量调料即可。

- 牛肉选择牛腱肉或牛腩更适合卤制，肉质紧实且不易散。

- 如果时间充裕，提前一天做好，第二天加热后食用，味道会更佳。

通过以上步骤，你就能在家轻松做出美味的卤水牛肉。不仅营养丰富，还极具家常风味，非常适合家庭聚餐或日常食用。快动手试试吧！