卤水鸡翅，是一道深受大众喜爱的经典家常菜。它色泽红亮、肉质鲜嫩，入口即化，香气扑鼻，是许多人心中“下饭神器”的代表。虽然市面上有许多售卖卤味的店铺，但真正想吃到最正宗味道的，还是要靠自己动手做。

那么，如何做出一道“最正宗”的卤水鸡翅呢？其实关键在于卤汁的调制和火候的掌握。下面，就为大家分享一份经过多次尝试与改良后的“正宗卤水鸡翅”做法，保证让你一试难忘。

一、食材准备

- 鸡翅中：10个（建议选用新鲜鸡翅，肉质更紧实）

- 生姜：3片

- 大葱：1根（切段）

- 八角：1颗

- 桂皮：1小段

- 香叶：2片

- 花椒：一小把

- 干辣椒：2个（可选，根据口味调整）

- 冰糖：15克（增香提色）

- 生抽：3汤匙

- 老抽：1汤匙（上色用）

- 料酒：2汤匙

- 盐：适量

- 清水：约800毫升

二、制作步骤

1. 鸡翅处理

将鸡翅洗净，用厨房纸吸干水分。在鸡翅两面各划几刀，方便入味。然后放入锅中，加入冷水，放入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3分钟，捞出备用。

2. 热锅凉油炒香料

另起一锅，倒入适量食用油，放入姜片、葱段，小火煸出香味后，加入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等香料，继续翻炒出香味。

3. 加入鸡翅翻炒

将焯好水的鸡翅倒入锅中，中火翻炒至表面微黄，加入料酒、生抽、老抽，继续翻炒均匀。

4. 加水炖煮

倒入清水，水量要没过鸡翅。加入冰糖，大火煮开后转小火慢炖。

5. 调味收汁

炖煮约40分钟后，根据个人口味加入适量盐，再继续炖10分钟左右。待汤汁浓稠时，关火，让鸡翅在卤汁中浸泡至少1小时以上，这样更入味。

三、小贴士

- 卤水可以反复使用，每次使用后过滤干净，冷藏保存，下次使用时只需加水和调料即可。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后加入少量酱油或老抽提色。

- 鸡翅不要炖太久，否则肉质会变柴，影响口感。

四、成品特点

成品鸡翅色泽红亮，肉质软烂不柴，酱香浓郁，回味悠长。无论是配米饭、配面条，还是作为下午茶的小点心，都非常合适。

结语：

卤水鸡翅看似简单，但要真正做到“最正宗”，讲究的是火候、调味与耐心。只要按照这个方法来操作，相信你也能在家做出媲美街边小店的美味卤水鸡翅。快试试吧，让你的家人和朋友都赞不绝口！