豆腐，作为中国传统美食中的经典食材，有着多种制作方式。其中，卤水豆腐以其独特的口感和丰富的风味，深受广大食客的喜爱。今天，就来分享一道简单又美味的卤水豆腐做法，让你在家也能轻松做出地道风味。

一、食材准备

- 嫩豆腐（或老豆腐）：300克

- 生抽：2勺

- 老抽：1勺

- 蚝油：1勺

- 香醋：1小勺

- 白糖：半勺

- 蒜末：适量

- 姜末：适量

- 香油：少许

- 辣椒油（可选）：适量

- 水淀粉：适量

- 香菜或葱花：少许（装饰用）

二、步骤详解

1. 准备豆腐

将豆腐切成大小适中的块状，放入盘中备用。如果使用的是嫩豆腐，建议先在锅中稍微焯一下水，去除豆腥味并增加口感。

2. 调制卤水

在一个小碗中，加入生抽、老抽、蚝油、香醋、白糖、蒜末、姜末，搅拌均匀。根据个人口味，可以适当调整调料的比例，喜欢辣的可以加一点辣椒油。

3. 烫豆腐

热锅凉油，将豆腐轻轻放入锅中，小火煎至两面微黄，取出备用。

4. 烧制卤汁

锅中留底油，倒入调好的卤水，大火烧开后转中小火，将豆腐放入锅中，轻轻翻动，让豆腐充分吸收汤汁。

5. 收汁

待汤汁略微收浓时，加入少量水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁，包裹住豆腐。

6. 出锅装盘

将豆腐盛出，撒上香菜或葱花，淋上少许香油，即可上桌。

三、小贴士

- 豆腐选择上，嫩豆腐更易入味，适合做卤水豆腐；老豆腐则更适合煎炸。

- 卤水可以根据个人喜好加入一些配菜，如青菜、香菇、胡萝卜等，丰富口感。

- 如果想要更浓郁的酱香味，可以加入一小勺豆瓣酱提味。

四、总结

这道卤水豆腐的做法不仅操作简单，而且味道鲜美，非常适合家庭日常食用。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。掌握了这道经典的家常做法，你也可以轻松成为“豆腐达人”。

赶快动手试试吧，享受属于你的美味时光！