老醋花生是一道非常受欢迎的小吃，以其酸甜爽口、香脆可口的特点深受大家的喜爱。无论是家庭聚会还是朋友小聚，这道菜总能成为餐桌上的亮点。今天就来分享一下这道菜的正宗做法。

所需食材：

- 生花生米：300克

- 醋：50毫升（建议使用山西老陈醋）

- 白糖：30克

- 盐：适量

- 清水：少许

- 香油：几滴

- 干辣椒：根据个人口味添加

制作步骤：

第一步：准备花生

首先将生花生米清洗干净，然后用清水浸泡大约15分钟，这样可以让花生更容易入味。之后沥干水分备用。

第二步：炸花生

锅中倒入适量的食用油，油温加热至五成热时，放入泡好的花生米，用中小火慢慢炸制。期间要不断翻动，以免花生受热不均而炸糊。当花生颜色变为金黄色时即可捞出控油，放在吸油纸上吸去多余的油脂。

第三步：调制酱汁

在小碗中加入50毫升醋、30克白糖以及少许盐，搅拌均匀直至糖完全溶解。如果觉得酸度不够，可以适当增加醋的用量；如果喜欢更甜一些的味道，则可以多加点糖。

第四步：混合调味

将炸好的花生米倒入调好的酱汁中，快速翻拌均匀，让每颗花生都裹上酱汁。接着滴入几滴香油提香，再次轻轻拌匀。

第五步：装盘装饰

最后可以根据自己的喜好撒上一些切碎的干辣椒作为点缀，不仅美观还能增添一丝辣味。这样一道美味的老醋花生就完成啦！

小贴士：

1. 炸花生的时候一定要控制好火候，避免炸焦。

2. 酱汁的比例可以根据个人口味进行调整，比如有些人可能更偏爱酸一点或者甜一点的味道。

3. 如果想要更加健康的选择，也可以选择用烤箱代替油炸的方式来制作花生。

按照以上步骤操作，您就能轻松做出一道地道的老醋花生啦！这道菜简单易做，却充满风味，非常适合搭配啤酒或是茶饮享用。快动手试试吧，相信会给您的味蕾带来不一样的惊喜哦！